亶 - SEN -

料理人 高野正義 氏 監修 ~最高峰のごはん土鍋~

毎日の食卓に欠かせないごはんを、料理人のごとく楽しみながら炊き、味わいたい、そんな方へお届けする、高野正義氏と共に3年をかけて開発した究極のごはん土鍋です。

最大の特徴は「泡」。蓋の部分に現れる泡を見て、中のお米の様子を伺い、火加減を調節するだけで、極上のごはんが炊け、鯛めしなどの食材の旨みも土の力で引き出します。

鍋本体はモダンなろくろ目の造形、石目でアクセントを加えた蓋。内側は汚れと臭いのトラブルを防ぐ釉薬を使用。表面はつやのある漆黒で仕上げ、高級感を演出しました。

Limited

この泡で鍋の中のお米の状態がわかります。これまでにない画期的な方法で美味しいお米を炊く方法を開発しました。

Specifications

サイズ

3合炊き

直径 23.5cm × 高さ 13cm/2ℓ

使用可 直火, 電子レンジ
備考

食品衛生法適合

※電子レンジで温め直しはできますが、炊飯はできません。

Chef’s Voice

料理人が語る 土鍋の魅力

経験と勘所を駆使する炊飯を、
簡単に確実に再現できる鍋を作りたかった

炊飯は、強火から弱火にする火加減調整が最も肝心です。おいしいごはんになるかどうかはここが要となります。本物の料理人であれば知識と長年の経験で炊き上げることができますが、これを伝授するとなると非常に困難です。
この解決策が「亶」から出る「泡」となります。蓋の中央の穴から粘るような大きな泡が出るよう火加減を調整することで、甘くもっちり反発力がある銀シャリができます。料理人が音や香り、蒸気で判断して行う炊飯が、このごはん鍋「亶」なら「泡」を頼りに誰でも炊飯職人になれるのです。

高野 正義(たかの まさよし)

「高野」http://www.takano-gohan.com

Lineup

ラインナップ

  • 亶 - SEN - 直径 23cm × 高さ 16cm/​2ℓ