材料
使用製品：花三島 土鍋 7号
出来上がり量（人分）：1~2人分
| 材料 | 分量 | 備考 |
| お焦げ |
4枚 |
|
| 海老 | 4尾 | |
| 干し椎茸 | 2枚 | |
| 人参 | 1/5本 | |
| 筍水煮 | 30g | |
| うずらの卵 | 2個 | |
| 絹さや | 10g | |
| 生姜 | 1/2片 | |
| スープ | ||
| 水 | 1カップ | |
| ガラスープの素 | 小さじ1/2 | |
| A | ||
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| 醤油 | 小さじ1と1/2 | |
| 酒 | 小さじ1と1/2 | |
| 酢 | 小さじ1と1/2 | |
| 水溶き片栗粉 | ||
| 片栗粉 | 小さじ2 | |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ4 | |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
STEP 1
干し椎茸はひたひたの水で戻して、軽く水気を絞ったら石づきを取って半分に切る。筍は縦半分に切って薄切りにする。人参は5cmの短冊切りにする。
STEP 2
絹さやは筋を取って半分に切り、熱湯でさっとゆでたら冷水に取っておく。生姜はみじん切りにする。
STEP 3
海老は背わたを取って殻をむいて、塩水で洗っておく。
STEP 4
フライパンに、油と生姜を入れて香りが立つまで炒めたら、人参と干し椎茸、筍をさっと炒める。
STEP 5
スープを加えて煮立ったらAで味を整える。
STEP 6
野菜が柔らかくなったら、えびとうずらを入れてさっと煮て、水溶き片栗粉でとろみを付ける。